Karamellisierter Kaiserschmarrn mit frischen Erdbeeren

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Milch, Sirup und Zucker miteinander verrühren. Eigelbmasse und Eiweiß miteinander vorsichtig vermischen. Das Mehl darüber sieben und unterheben.

Die Butter in einer gut beschichteten, flachen Pfanne schmelzen. Den Zucker hineingeben und warten, bis er hellbraun wird und schmilzt. Den Teig hineingeben. Die Erdbeeren vierteln und auf den Teig geben.

Den Teigfladen anbacken lassen und dann vorsichtig wenden. Dabei darf er ruhig auseinanderfallen, denn man trennt ihn jetzt sowieso in Stückchen. Wenn keine teigigen Stellen mehr sichtbar sind, den Kaiserschmarrn auf 2 Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

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