Dreikönigskuchen

Zuert ein

 zubereiten. 2 Eigelbe, Zucker, Stärke mischen. Milch mit Vanillemark aufkochen. Vanillemilch langsam zur Eigelbmischung gießen, gut vermischen und wieder in den Topf füllen. Unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen, mit Folie abgedecken und abkühlen lassen.

Für die

sehr weiche Butter mit 75 g Puderzucker cremig rühren. Mandeln untermischen. Ei unterrühren, zuletzt Mehl und Rum unterziehen. Crème pâtissièreunterheben.

Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Ersten Blätterteig auf ein 

 legen. Übriges Eigelb mit 1 TL Wasser mischen, Rand damit bestreichen. Frangipane auf den Blätterteigboden streichen, nach Wunsch Porzellanfigur dazulegen. Zweiten Blätterteigkreis auflegen, Ränder andrücken. Mit restlichem Eigelb bestreichen.

Mit scharfem Messer Verzierungen einritzen. Außerdem kleine Luftlöcher einstechen, damit die Galette des Rois nach dem Backen nicht einfällt. Etwa 15 Min. backen. Ofentemperatur auf 180 Grad (Umluft 160) verringern, weitere 20 Min. backen. Galette mit restlichem Puderzucker bestäuben und weitere 5 Min. karamellig backen.

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