Dolmades - gefüllte Weinblätter

Weinblätter ca. 3 Minuten ins kochende Wasser geben, Stängel entfernen. Werden Weinblätter aus der Dose oder dem Glas verwandt, diese mit lauwarmem Wasser abspülen.

Tomate häuten und passieren, in einer Schüssel mit rohem Reis, Zwiebeln und Gewürzen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Mitte der Weinblätter je einen Teelöffel der Füllung geben, rechtes und linkes Blattende zur Mitte hin falten und von der noch offenen oberen Seite aufrollen, so dass ein festes Päckchen entsteht.

Den Boden eines ausreichend großen Kochtopfes mit rohen Kartoffelscheiben auslegen, damit die Dolmades nicht anbrennen. Die Weinblattpäckchen dicht im Kochtopf übereinanderschichten, mit Wasser oder Brühe auffüllen, bis sie bedeckt sind. Mit einem Teller beschweren. Bei starker Hitze aufkochen. Dann etwa eine halbe Stunde leise köcheln. Tipp: Der Zitronensaft kann entweder mit der Füllung vermischt werden oder dem Kochwasser beigegeben werden. Statt Wasser kann man auch Fleischbrühe verwenden.

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