Dinkelsuppe

Das Dinkelmehl (vorzugsweise, wer hat, selbst mit der Getreidemühle frisch grob mahlen), kurz in zerlassener Butter anschwitzen, sofort die gewürfelte Zwiebel dazu und mit anschwitzen. Dann mit 1 Liter Wasser ablöschen. Brühwürfel und Brühepulver dazu.

Wenn die Brühe kocht, die klein geschnittenen Möhren dazugeben - etwa 4 Minuten kochen, dann die Pilze dazu und etwa 1 Minute noch weiterkochen. Abschmecken mit Pfeffer, Majoran, wer mag, kann auch Galgant dazugeben. Die Frühlingszwiebeln ganz zum Schluss zur Suppe geben oder frisch nur über sie Suppe streuen.

Weiterhin kann man noch 1 Ei unterschlagen oder etwas Sahne dazugeben. Frische Kräuter, evtl. Petersilie dazu. Dieses Grundrezept ist beliebig erweiterbar.

Nach Hildegard von Bingen sehr gesund und bekömmlich.

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