Deutscher Plunderteig

Name: Deutscher Plunderteig - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 500 g Mehl, Weizenmehl (Type 550); 50 g Margarine / Butter; 50 g Zucker; 225 g Milch; 1 Ei(er); 35 g Hefe; 5 g Salz

Arbeitszeit ca	45 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Alle Zutaten, außer die Butter, zu einem festen Teig kneten. Das Ganze für Ca 8 std. in den Kühlschrank stellen (mit Mehl bestäuben und in einem feuchten Tuch wickeln).
Schritt 2

Den Teig auf 4 cm ausrollen und 10 min ruhen lassen. Nun den Teig auf 2 cm ausrollen.
Schritt 3

In die Mitte 2 dünne Scheiben Butter legen, den Teig darüber legen uns ausrollen.
Schritt 4

Nun den Teig zweimal falten und wieder ausrollen. Das Ganze noch einmal wiederholen.
Schritt 5

Das Ganze mit Folie bedecken und ca. 30 min in den Kühlschrank.
Schritt 6

Danach nach Wunsch weiter verarbeiten.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Fiammi says:

Hallo, habe etwas mehr Butter verwendet und Hörnchen gerollt. Ciao Fiammi
patti1 says:

es fängt schon einmal damit an das die Butter menge zu gering ist um einen richtig guten Plunderteig zu bekommen bei der menge ( 500 g) mehl sollten 250 g verwendet werden. dann macgt mann bei einem hefeteig einen vorteig und haut nicht alle zutaten auf einmal zu ewienm Teig zusammen. da zucker ,salz und auch milch niemals dirkt zur hefe gelangen sollten zucker und salz direkt auch die hefe verbrennen diesn einzeller und das fett der milch verklebt die poren der hefe was auch nicht förderlich ist. ich empfhel euch 50 ml milchh druch w3asser zu erstezetn oder aber was noch besser ist mit Milchpulöver zu arbeiten , und aus dem wasser etwas mehl und eder hefe einen vorteig herzustellen diesn ca.10- 15 minuten ruhen zu lassen und dann mit den restlichen zutaten den hefeteig fertigzustellen in einem kessel mit knethaken solange laufen lasse bis der teig sich vom kesselrang löst und schön glatt ist und nich an den händen kleben bleibt wenn nötig noch etwas mehl hinzugeben. dann den teig ca. 30 minuten an einen warmen ort stellen und ihn weiter verarbeiten. den Hefeteig für 8 std. in den Kühlschrank stellen und dann immer dieses in ein feuchtes Tuch schlagen warum wozu ? ein riesen blödsinnn. Für das einzeihen der butter aus dem teig eiene kugel foremen und diese über kreuz einscheiden, die so entstanden vier teile von der mitte nach außen mit eien Rollholz ausrollen so das in der mitte der teig noch deutlich höher ist als an den ausgerollten seiten auf deise erhöhung legt ihr nun die butter und schlgat die vier ausgerollten teig so über die butter das der teig rundherum die butter umschließt so das sie beim weiterverarbeiten nicht austreten kann., so hbt ihr auch die sicherheit das der hefeteig die butter überall gleichmässig umschließt und ihr werdet eine bessere blätterung das teiges erhalten. beim touren des teiges macht ihr die schritte wie beschrieben mit einer einfachentour also dei ausgerollte teigplatte ein mal in drei lagen falten und einmal in 4 lagen falten und so wie es oben bewschreiben ist dann ruhen lassen und das ganze wiederholen. wieder ruhen lassen und stellt ihr euer gewünschtes plundergebäck her. das gebäck wie einen hefrteig aufgehen lassen und dann in denofen damit bei ca 200. grad kommt auf den ofen an.golgbraun backen und fertig ist der lack. wie wollt dann mit zuckerguss etc. bestreichen.