Deftiger Fleischtopf

Fleisch und Schwarten im Butterschmalz rundherum braun anbraten. Wenn möglich, gleich einen Bräter verwenden. Währenddessen das Gemüse vorbereiten und so wie es fertig wird, zum Fleisch geben. Alles durchrösten und mit der Brühe aufgießen. Kräftig durchrühren, damit der Bratrückstand am Boden des Bräters sich löst. Das Lorbeerblatt dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Drei Stunden zugedeckt bei 160 Grad im Rohr schmoren. Danach die Sauce oben am Herd reduzieren, sollte noch zu viel Flüssigkeit im Topf sein.

Abschmecken und mit dunklem, sehr frischem Roggenbrot oder Mischbrot servieren.

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