Erdnuss - Suppe

Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und im Öl andünsten.

Ingwer und Chili mit anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen und dann die Erdnussbutter dazugeben. Diese bei niedriger Temperatur schmelzen lassen und mit Zitronensaft, Zucker und Kerbel abschmecken.

Zum Schluss mit dem Pürierstab mixen, damit die Suppe richtig sämig wird.

Noch mal 5 Minuten kochen lassen und gegebenenfalls erneut abschmecken.

Dazu passt Baguette.

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