kuechlis glutenfreie köstliche Erdnussplätzchen

Am besten mit mindestens 2 Backblechen arbeiten, diese mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.

Butter und Palmin müssen leicht warm sein. Ich schmelze sie zusammen in einer Schüssel in der Mikrowelle für ca. 1 Minute an. Falls nicht vorhanden, im Topf bei wirklich nur leichter Hitze erwärmen, aber auf keinen Fall aufkochen! Sie soll nur sehr weich sein!

Weiches Fett mit dem gesamten Zucker und der Erdnussbutter in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Mixer ca. 3 Minuten richtig schön aufschlagen, dann nacheinander die 3 Eier einzeln unterschlagen.

Jetzt den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Die Mehlmischung dazugeben, alles gut verrühren. Das wird ein ganz leichter, fluffiger Teig, der sich trotzdem formen lässt.

Aus dem Teig Kugeln formen in der Größe von Marzipankartoffeln oder großen Haselnüssen. Auf das Backblech setzen, immer ca. 1,5 - 2 cm Platz zwischen den Kugeln lassen. Jede Kugel mit der Gabel einmal flach drücken, so dass die Plätzchen ein Muster haben und ca. 0,5 cm dick sind.

Auf der 2. Schiene von unten ca. 10 bis allerhöchstens 12 Minuten backen. Die Plätzchen sollen goldig und am Rand nur zart angebräunt werden, aber auf keinen Fall braun. Dann verlieren sie nämlich ihren leckeren Geschmack und werden irgendwie bitter.

Das nächste Blech schon vorbereiten, wenn das erste Blech im Backofen ist; dann kann man wunderbar die 4-5 Bleche nacheinander durchbacken. Jede Fuhre auskühlen lassen, bevor sie in die Dose kommen.

Wenn die Menge der Plätzchen zu viel wäre, dann dritteln Sie das Rezept einfach - aber täuschen Sie sich nicht: man wird Ihnen diese Plätzchen aus den Händen reißen und Sie müssen umgehend wieder backen!

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