Dampfnudeln mit Dinkelmehl

Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen, Zucker und Hefe in die Mulde bröseln. Milch mit Butter leicht erwärmen (darf nicht zu heiß sein). Milch in die Mulde über die Hefe gießen und alles ca. 15 Min. gehen lassen.

Eier dazugeben und alles gut vermischen und kneten, bis der Teig gleichmäßig ist. Den Teig an einem warmen Ort ca. 20 Min.gehen lassen, bis er ungefähr doppelt so groß ist.

Anschließend in einem Topf 300 ml Milch Butter und Zucker leicht erwärmen, aber nicht kochen. Dampfnudel formen und in die erwärmte Milch legen. Bei geschlossenem Deckel noch einmal 15 Min. gehen lassen.

Jetzt alles zum Kochen bringen, Deckel dabei nicht abnehmen!!.

Wenn es kocht, auf halbe Temperatur zurückschalten und ca. 35 Min. köcheln lassen.

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