Curryhackbällchen mit Paprika, Zucchini und Karotten

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden oder durch die Presse drücken. Petersilie klein hacken.

Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, 2-3 TL Curry, Paprikapulver, Senf, Tomatenmark, Eier und nach Geschmack Salz und Pfeffer mit dem Hackfleisch gut durchmischen. Aus der Masse kleine Bällchen von 2-3 cm Durchmesser formen und in eine Auflaufform legen.

Die Zucchini in ca. 2 cm große Würfel, die Karotten in dünne Scheiben, die Paprika in 2 cm große Würfel schneiden.

Das Gemüse in etwas Öl ca. 3-4 min anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen und 2-3 TL Curry dazugeben. Nochmal 2-3 Minuten unter Rühren aufkochen lassen. Wer gerne eine etwas dickere Soße möchte, kann jetzt noch das Mehl dazugeben.

Die Gemüsesoße über die Hackbällchen verteilen und bei 170 Grad Umluft 35-40 Minuten im Ofen backen.

Dazu passen hervorragend Reis, Kartoffeln oder einfach Brot.

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann in die Hackfleischmasse und/oder in die Soße noch Currypaste hinzugeben.

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