Curry - Nudelsuppe mit Hähnchenbrustfilet

Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras (nur das Weiße) und Knoblauch in der Küchenmaschine ganz fein hacken. Das Öl dazu geben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Diese Masse in den Wok geben, die Currypaste zufügen und über 2 Minuten langsam erhitzen, damit sich das Aroma entfalten kann.

Bei mittlerer Hitze das Fleisch dazu geben und 2 Minuten rühren. Die Hühnerbrühe angießen und alles gut mischen. Langsam zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Vermicelli auseinander brechen und in ca. 5 Minuten in Salzwasser gar kochen. Dann abgießen und abschrecken.

Kurz vor dem Servieren die Kokosmilch, die Zuckerschoten, die Frühlingszwiebeln und die Bohnensprossen in die Suppe geben und alles rasch erhitzen. Wer die Schoten nicht so knackig haben will, sollte sie vorher noch kurz blanchieren.

Die Vermicelli auf die Teller verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.

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