Curry à la Opmutti

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, den Strunk schälen und klein schneiden. Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne schmelzen und darin die Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln leicht anbraten. Die Möhrenstückchen zugeben und weiterbraten. Anschließend die Tomatenwürfel und die Currypaste einrühren. Die übrigen Gewürze dazugeben.

Mit ca. 250 ml Brühe auffüllen, gut durchrühren, danach den Brokkoli unterheben. Nun evtl. die Hitze reduzieren. Garen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist (je nach Größe der Gemüsestücke).

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