Crunchiger Kürbisauflauf mit Walnüssen und Feta

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Kürbis waschen, die Enden entfernen, den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Nun den Kürbis in kleine Würfel schneiden, er muss nicht geschält werden.

Die Kürbiswürfel in eine Auflaufform geben und das Olivenöl dazugeben. Mit den Händen einmal durchmengen und die Form für ca. 15 min in den Ofen stellen.

In der Zwischenzeit den Feta mit den Händen grob zerbröseln, die Walnusskerne grob hacken und eine Béchamelsauce aus Butter, Mehl und Milch bereiten. Dazu zunächst die Butter in einem Topf zerlassen, aber nicht braun werden lassen. Dann das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen stetig rühren. Anschließend nach und nach die Milch hinzugeben, aber immer kräftig rühren, um zu verhindern, dass sich Klumpen bilden. Kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer, Salz und Kürbisgewürz (4 Teile gemahlenen Zimt und jeweils 1 Teil gemahlene Muskatnuss, Gewürznelken, Ingwer und Piment) abschmecken.

Nach 15 Minuten Garzeit die Béchamelsauce, den Rosmarin, die Walnusskerne und den Feta in ebendieser Reihenfolge auf die Kürbiswürfel geben und den Auflauf für weitere 15 Minuten in den Ofen schieben.

Anschließend den Honig über alles träufeln und weitere 5 Minuten backen. Dieser Arbeitsschritt kann nach Geschmack auch weggelassen werden.

Nun steht dem Servieren nichts mehr im Wege.

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