Crepes mit Gemüsefüllung

Mehl mit Milch und Ei verrühren, mit Salz würzen, 30 Minuten quellen lassen.

Paprikaschote halbieren, Stielansätze, Kerne und weiße Zwischenhäute entfernen. Lauch einschneiden. Paprika und Lauch waschen, Möhre schälen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, in wenig Brühe bissfest dünsten, abtropfen lassen und mit dem Quark verrühren. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

In heißem Öl aus dem Teig zwei dünne Crepes ausbacken. Dabei einmal wenden, mit der Gemüse-Quark-Masse bestreichen udn aufrollen.

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