Crêpes mit Brunnenkresse - Quark

Ei, Eigelb ,Milch und die Sahne verquirlen und mit dem Mehl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer leicht geölten kleinen Pfanne nacheinander 6 goldbraune Crêpes backen und auskühlen lassen.

Die Brunnenkresse grob hacken. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Beides unter den Quark mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Crêpes mit dem Brunnenkressequark bestreichen und zusammenrollen.

Dazu passt bunter Blattsalat.

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