Cremiges Romanesco-Gratin

Den Romanesco putzen und in Röschen zerlegen. Diese ca. drei Minuten in kochender Brühe oder kochendem Salzwasser blanchieren. Sie sollten noch ordentlich Biss haben.

Die Pellkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Käsebockwurst in Scheibchen schneiden. Je nach Dicke der Bockwurst können diese nochmal halbiert oder geviertelt werden. Alles in eine Auflaufform geben.

In einem Topf Speck auslassen. Sobald der Speck anfängt braun zu werden, die geschnittene Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten. Die Butter zufügen und schmelzen lassen. Das Mehl einstreuen und kurz anrösten.

Nach und nach die Milch dazu gießen und sofort kräftig mit dem Schneebesen glatt rühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße cremig und dickflüssig ist.

Mit der Instant-Gemüsebrühe, Pfeffer und Liebstöckelpulver würzen und mit Romanesco, Kartoffeln und Wurst in der Auflaufform vermischen.

Im auf 180 - 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

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