Cremiges Kokoseis

Die Kokosmilchdosen über Nacht (für mindestens 8 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Die vollfette Kokosmilchdose umdrehen und öffnen. Den flüssigen Teil abgießen und für Smoothies oder zum Kochen verwenden.

Den festen Teil der Kokosmilch in eine Schüssel geben. Den Inhalt der fettreduzierten Kokosmilchdose dazugeben. Stevia, Vanilleextrakt und gemahlene Vanille hinzufügen und die Masse ca. 10 Minuten mit dem Mixer cremig aufschlagen. Zum Binden der Masse das Kokosmehl hinzufügen und noch einmal aufschlagen.

Die Creme in eine Schüssel oder ein geeignetes Gefäß für das Gefrierfach umfüllen, abdecken und 4 Stunden gefrieren. Die Eiscreme wird ohne Eismaschine cremiger, wenn das Eis regelmäßig umgerührt wird. Am besten jede halbe Stunde die Masse einmal umrühren.

Das Eis vor dem Servieren 15 Minuten antauen lassen und nach Belieben portionieren.

Ein kühles Eis an heißen Sommertagen gehört einfach dazu! Da ich alles mit Kokosnuss liebe, bin ich begeistert von diesem leckeren Kokoseis. Es ist super einfach mit nur wenigen Zutaten zubereitet und bei der Verwendung von Stevia zuckerfrei.

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