Couscous-Salat pikant alla Schorsch

Den Couscous mit der aufgekochten Brühe übergießen und 10 Min. ziehen lassen.

Die Lauchzwiebeln mit dem Grün klein schneiden. Die Petersilie und die Minze klein hacken oder mit dem Messer grob zerkleinern.

Ein Dressing aus Ajvar, Essig, Öl, Currypaste und Sojasauce rühren, diese über den Couscous geben und mit einer Gabel verrühren.

Mais, Erbsen und Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie und Minze unterheben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Das Rezept kann auch variiert werden. Anstatt Mais und Erbsen, frische roter Paprika, oder auch Zucchini verwenden.

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