Couscous-Salat mit Avocado und Feta

In einem Topf die Brühe mit Curry, Kräutern, Salz und Pfeffer aufkochen lassen. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der Brühe übergießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Den Feta würfeln. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Limettensaft mit dem Zucker, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit Avocado, Feta und Tomaten unter den Couscous mischen. Abschmecken, in Schälchen füllen und mit Basilikum bestreut servieren.

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