Ciabatta mit Graved Lachs und Enokipilzen

Das Wurzelstück von den Enokipilzen abschneiden. Die Pilze sollten vor dem Verzehr nicht gewaschen werden, um ihr besonderes Aroma und die Konsistenz zu wahren.

Brötchen aufschneiden, mit Butter bestreichen, auf die untere Hälfte ein gewaschenes und trocken geschleudertes Salatblatt legen. Je Brötchen mit 2 Scheiben Lachs belegen und darauf das Pilzsträußchen platzieren, Remouladensauce nach Geschmack darüber verteilen und mit dem Brötchendeckel schließen, dass die Pilze weiter sichtbar bleiben.

Statt Graved Lachs kann auch Räucherlachs verwendet werden.

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