Chnöpfligratin mit Kartoffeln und Gemüse

Aus Mehl, Salz, Eiern und Wasser einen Chnöpfliteig (Spätzleteig) rühren und diesen ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Gemüse nach Sorte getrennt bissfest kochen und in kaltem Wasser abschrecken (den Spinat nur einmal aufkochen lassen) und gut abgetropft in eine große, ausgebutterte Gratinform geben.

Den Teig entweder durch ein Chnöpflisieb streichen oder von einem feuchten Brett ins kochende Wasser schaben. Ziehen lassen, bis die Chnöpfli oben schwimmen. Gut abtropfen lassen und zum Gemüse geben.

In einer Bratpfanne den Speck kross braten und auch dazu geben, alles gut vermischen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin hellbraun werden lassen, heraus nehmen und wegwerfen. Die Butter über die Mischung in der Form träufeln. Zum Schluss den Käse darüber streuen.

Auf der untersten Schiene im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.

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