Chipotle Mac'n Cheese

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abgießen, mit 1 EL Butter vermischen. Ofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine flache, mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter einfetten.

Die restliche Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebel darin anbraten und mit dem Mehl bestreuen. Ca. 3 Min. unter Rühren anbraten, dann mit Milch auffüllen und Paprika, Oregano, Rosmarin und die pürierten Chipotles unterrühren. Unter Rühren langsam aufkochen lassen, bis die Sauce sich verdickt, dann auf niedrige Hitze umschalten und den geriebenen Käse untermischen. Am besten immer nur eine kleine Handvoll auf einmal, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit etwas Salz und evtl. noch etwas Chipotle-Püree kräftig abschmecken. Den Knoblauch fein hacken und mit den Semmelbröseln vermischen. Die Nudeln in die Auflaufform geben, die Sauce darauf verteilen und mit den Semmelbröseln bestreuen. 25-30 Min. im Ofen backen.

Variationen:

1/2 Blumenkohl oder Brokkoli in Röschen zerteilen, kurz blanchieren und vor dem Backen unter die Nudeln mischen.

Aus 400 g Rinderhack, Salz und einem TL Chipotle-Püree kleine Klößchen formen, von allen Seiten anbraten und vor dem Backen unter die Nudeln mischen.

Statt Butter für die Sauce zu schmelzen, 300 g durchwachsenen Speck im Topf auslassen, danach weiter wie im Grundrezept.

400g Krabbenfleisch vor dem Backen unter die Nudeln mischen.

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