Chicoréegratin mit Frühlingszwiebeln und Schinken

Den Chicorée waschen, evtl. welke Blätter entfernen. Die Stauden längs halbieren und in Salzwasser 5 Minuten kochen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen bzw. ausdrücken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

In einem Topf 1 EL Butter zerlassen, das Mehl einrühren und goldgelb anlaufen lassen. Die Milch mit dem Schneebesen einrühren, offen bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Den Käse und den Kren untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eine Backform mit etwas Butter einfetten, die Chicorée nebeneinander hineinlegen. Mit Schinken und Zwiebelringen bestreuen, mit der Bechamelsoße begießen. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei ca. 200°C ca. 25 Minuten backen.

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