Chicorée-Linsen-Salat mit Putenstreifen und Mango-Dressing

Für das Mango-Dressing die Mango schälen und das Fruchtfleisch zusammen mit Zitronensaft und Honig pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und das Öl unterrühren. Kalt stellen.

Für den Salat die Orangen so schälen, dass auch das Weiße entfernt wird. Filetieren und den Saft dabei auffangen.

Putenschnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Den Saft der Orangen mit dem anderen Orangensaft auffüllen, mit Pfeffer und Paprika edelsüß würzen und das Fleisch darin 15 Minuten marinieren.

Die Linsen nach Packungsangabe garen, ich nehme Gemüsebrühe, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Vom Chicorée 8 Außenblätter zur Seite legen, den Rest mit dem Eisbergsalat in Streifen schneiden.

Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Alles mit dem Dressing mischen und die ganzen Chicorée-Blätter kreisförmig darauf anrichten.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin goldbraun braten und mit Salz würzen. In die Chicorée-Schiffchen geben und servieren.

Dazu passt geröstetes Weißbrot.

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