Cheeseburger "Bavarian Style"

Hackfleisch, Zwiebel, Eier, Semmelbrösel, Kräuter und Gewürze kräftig mit der Hand vermischen. Ein kulinarisches Highlight erfährt man, wenn es mindestens 2 Std. ziehen lässt.

In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Platte auf 2/3 Energie herunterschalten. Den Backofen auf ca. 50 Grad vorheizen.

1/4 des gewürzten Hackfleischs auf der Hand platt verteilen, bis sich ein mehr als handtellergroßes Patty ergibt. Für kleine Hände: Es geht auch zwischen zwei gewässerten Brotzeitbrettern oder anderen flachen Gegenständen. Die Patties sollten am Ende einigermaßen rund und ca 15 cm Durchmesser haben und maximal 0,5 cm dick sein.

Die Patties einzeln in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten auf der einen Seite braten. Wenden und gleich den Chester- oder Toastkäse auf die Patties legen. Weitere drei Minuten braten.

Auf den Teller im Ofen geben und den Vorgang dreimal wiederholen.

Die Buns längs halbieren. Öl aus der Pfanne entsorgen und die die halbierten Buns nur auf der Innenseite bräunen, wie toasten. Alternativ geht das auch mit dem Toaster, wobei hier die Röstaromen nicht so fein werden. Die untere Innenseite mit Senf nach Belieben bestreichen. Eisbergsalat drüber geben, Patty darauf legen und mit Ketchup nach Belieben bestreichen. Zwiebelscheiben und Tomatenscheiben darauf, Essiggurkenscheiben drüber geben, darüber den gebratenen Frühstücksspeck. Nach Belieben mit Hamburgersauce, Tabascosauce oder Schärferem und mit ein wenig Pfeffer und Salz perfektionieren.

Dazu schmecken klassisch Pommes, Potatoe Wedges, gemischter Salat oder auch ein bayerischer Kartoffel- oder Krautsalat.

Tipp:

Der Bacon soll zwar bräunen, am besten schmeckt er aber, wenn er fein rösch angebraten wird (leichte Bräune) und ein wenig Zeit zum Abkühlen bekommt. Dies verhindert die bösen Acrylamide und gibt die richtig feine Note.

Die Patties schmecken natürlich noch besser, wenn sie auf dem Holzkohlengrill mit Aroma wie Buchenholz, Jacky Kohle oder mit einigen Tropfen Augustiner Bier zubereitet werden.

Variation:

Ein Freund von mir gibt in die Patties noch zusätzlich Gorgonzola, indem er zwei dünnere Patties drückt und dann aufeinander legt. Dazwischen den Gorgonzola. Äußere Ränder versiegeln und ab auf den Grill.

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