Champignonsalat mit Anchovis

Die Champignons mit einem feuchten Tuch sorgfältig reinigen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Olivenöl und Zitronensaft mischen, über die Champignons gießen und gut mit diesen vermengen, sodass alle Pilze von der Mischung bedeckt werden.

Die Anchovistücke unterrühren, die Champignons mit Pfeffer würzen und mit Majoran garnieren. Den fertigen Salat vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Pilze das Dressing aufnehmen können.

Erst kurz vor dem Servieren mit etwas Salz abschmecken, da die Pilze sich sonst schwarz verfärben und schnell entwässern. Dadurch werden sie nicht nur unansehnlich, sondern verlieren auch ihr Aroma.

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