Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und Zitronendressing

Name: Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und Zitronendressing - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 1 Paket Rucola; 500 g Nudeln; 2 Schälchen Cherrytomate(n); 0,1 g Käse, (Grana Padano); 2 Kugel/n Mozzarella; 2 Handvoll Nüsse, z. B. Walnüsse, Pinienkerne oder Kürbiskerne; 1 Birne(n); 3 EL Olivenöl; 1 Zitrone(n), den Saft davon; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Balsamico - Creme; Salz und Pfeffer; evtl. Hühnerbrühe, instant; Knoblauchgranulat; 1 Feige(n), optional

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zunächst Wasser für die Nudeln aufsetzen und diese kochen.
Schritt 2

In der Zwischenzeit den Salat waschen, trocknen und in eine Salatschüssel geben. Nudeln abgießen und eiskalt abspülen bis die Nudeln kalt sind. Dann gut abschütteln und auf den Salat geben. Birne schälen und in Stücke schneiden, Mozzarella ebenfalls schneiden und zum Salat geben. Cherrytomaten halbieren, Grana Padano raspeln und alles mit den Kernen oder Nüssen über den Salat streuen.
Schritt 3

Nun das Dressing aus dem Zitronensaft, den Essigen, dem Olivenöl und den Gewürzen mixen und über den Salat gießen oder zum Selbstdosieren in eine kleine Karaffe füllen. Als Dekoration noch ein paar Streifen Balsamicocreme quer über den Salat spritzen und die Feige vierteln und auf den Salat setzen.
Schritt 4

Tipp:
Schritt 5

Man kann statt Rucola auch gut Feldsalat nehmen und die Mengen der einzelnen Zutaten variieren.
Genießen

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Bemerkungen:

gabipan says:

Hallo! Bei uns gab es den Med. Nudelsalat als Grillbeilage, wobei ich das halbe Rezept zubereitet habe, nur hatte ich 1 kleine, ganze Birne, an Kernen kamen Kürbis- u. Sonnenblumenkerne dazu, beim Parmesan habe ich 50g genommen. Zuerst habe ich den Salat mit den angegebenen Mengen für das Dressing vermischt - das war uns aber viel zu wenig (Suppenpulver wollte ich nicht reinmischen) vor allem an Säure fehlte es uns, also nochmals kräftig nachgewürzt - so schmeckte er dann ganz gut. Mir persönlich war der Nudelsalat allerdings zu "nudellastig" - die Tomatenmenge war ja nur als Schälchen angegeben (gibt es bei uns von 125g bis 500g bei Cherrytomaten) - für die Hälfte hatte ich schon eine große Fleischtomate von 350g genommen - hätte ruhig das 3-fache sein können. Mengenmäßig war der Salat wirklich sehr gut bemessen. LG Gabi

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

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Bemerkungen:

Nährwertangaben

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