Champignon-Knoblauch-Fenchelsuppe

Die Knoblauchscheiben bei sehr milder Hitze in der Hälfte des Olivenöls andünsten. Peperoni und Fenchel zugeben und 5 Minuten dünsten. Die Pilze dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Bei geringer Hitze 8 Minuten leise köcheln lassen. Das Gemüse darf nicht zu weich werden, sondern sollte bissfest sein. In der Zwischenzeit die Baguettescheiben rösten. Nach Geschmack mit gepresstem Knoblauch bepinseln. Thymian und Petersilie in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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