Cedrat-Carpaccio

Die Zitronatzitrone waschen und in möglichst feine Ringe schneiden. Ich nehme hierfür die Fleischschneidemaschine. Die Scheiben großzügig mit Olivenöl bespritzen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, dann mindestens eine Stunde marinieren.

Inzwischen die Pinienkerne rösten, die Granatapfelkerne herauspulen, die Rucola waschen und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Alles schön auf einem Teller anrichten. Das ist eine leichte Vorspeise, sich nicht von der Zitronatzitrone beirren lassen, das Gericht schmeckt überhaupt nicht sauer!

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