Carpaccio vom Rinderschinken

Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anbräunen und gleich auf einen Teller schütten. Den Balsamico mit dem Zucker in einer Pfanne erhitzen und um ein Drittel reduzieren. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Knoblauch und nach und nach das Olivenöl einrühren.

Auf eine Hälfte eines jeden Tellers etliche Tropfen der Balsamicomischung verteilen. Darauf den Rinderschinken verteilen und mit Pfeffer (evtl. auch Salz) würzen.

Den küchenüblich zubereiteten gemischten Blattsalat auf den leeren Tellerhälften anrichten und mit Kresse und Petersilie bestreuen.

Nun alles mit der Balsamicomischung beträufeln und mit den Pinienkernen überstreuen. Dazu ofenfrisches Baguette reichen.

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