Carpaccio auf hessische Art

Die Scheiben vom Rinderschinken dekorativ im Kreis auf zwei Tellern anrichten. Den Apfel schälen, vierteln und entkernen. In dünne Spalten schneiden. Aus Zitronensaft, Apfelwein, Balsamico und 2 EL Olivenöl ein Dressing anrühren. Mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.

Die Apfelspalten im Dressing schwenken. Den Rest Olivenöl auf dem Schinken verteilen, dann die abgetropften Apfelspalten in der Mitte der Teller dekorativ verteilen. Mit dem gehobelten Parmesan bestreuen und servieren.

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