Carbonaraart: Spaghetti mit Salami

Karotten und die Zwiebel in Würfel schneiden. Champignons halbieren. In Olivenöl anschwitzen. Etwas pfeffern. Ein bisschen Milch anschütten, den Deckel darauflegen, leise vor sich hin simmern lassen. Die Spaghetti oder andere Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen.

Währenddessen den Käse reiben. Die Eigelbe unter den Käse mischen. Salami oder andere Wurst in kleine Würfelchen schneiden. Zum Gemüse dazu geben. Die Wurstwürfel sollen eigentlich nur warm werden, nicht großartig kochen. Andernfalls werden sie hart und salzig.

Käse-Ei-Gemisch mit in die Soße geben. Rühren bis sich alles auflöst. Nudeln abschütten, zurück in den Topf geben, Soße und geschnittene Petersilie oder Schnittlauch darüber geben.

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