Caprese-Pfanne

Mozzarella abtropfen lassen, die Tomaten waschen. Beides in dünne Scheiben schneiden, dann abwechselnd kreisförmig in eine mit etwas Öl gefettete Pfanne schichten.

Mit Salz und Pfeffer – am besten aus der Mühle – würzen. Basilikumstiele abbrausen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen. Über die Tomaten-Mozzarella-Pfanne gießen.

Einige Basilikumblättchen daraufstreuen, Pfannendeckel auflegen und Eiermilch in ca. 5 Min. stocken lassen. Deckel abnehmen und Omelett in weiteren 5 Min. fertig garen. Tomaten-Mozzarella-Pfanne mit übrigem Basilikum garnieren und servieren. Lecker dazu: Reis und Salat.

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