Frankfurter Kranz

Man benötigt eine Kranzform (Ø 22 cm). Geschichte / Infos zum Rezept: Legen Sie zum Abkühlen des Puddings Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Es bildet sich keine Haut und der Pudding muss zwischendurch nicht umgerührt werden. Das Gebäck lässt sich gut am Vortag zubereiten. Rezeptvariante: Sie können den Frankfurter Kranz auch in einer großen Kranzform (Ø 26 cm) backen. Dafür Rührteig aus 200 g weicher Margarine oder Butter, 300 g Zucker, 2 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 klassischen Röhrchen Dr. Oetker Rum-Aroma, 1 Prise Salz, 6 Eiern (Größe M), 300 g Weizenmehl, 100 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke und 4 gestrichenen TL Dr. Oetker Original Backin wie im Rezept beschrieben zubereiten und bei gleicher Temperatur etwa 45 Minuten backen. Den Krokant aus 25 g Butter, 125 g Zucker und 200 g abgezogenen, gehackten Mandeln zubereiten. Für die Buttercreme 2 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack, 200 g Zucker, 1 l Milch und 500 g weiche Butter nach Rezept verwenden. Den Boden dreimal waagerecht durchschneiden und entsprechend füllen. Außerdem benötigen Sie 150 g rotes Gelee oder Konfitüre und einige Belegkirschen. Rezept und Bild: © Dr. Oetker Versuchsküche


Arbeitszeit:3 Stunden
Vorbereitung:20 Minuten
Zubereitung:2 Stdn. 40 Min.
Schwierigkeit:Einfach
Preis:€€€€
Nährwerte:anzeigen
Energiewert393 kcal
Kohlenhydrate37 g


  • Dieses Rezept ist entwickelt für 16 Stücke.

  • Vorbereiten:

  • Kranzform fetten. Backofen vorheizen.

  • Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

  • Heißluft: etwa 160°C

  • Rührteig:

  • 100 g Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Kranzform füllen, glatt streichen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

  • Backzeit: etwa 40 Minuten

  • Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

  • Krokant:

  • 10 g Butter, 60 g Zucker und Mandeln unter Rühren so lange erhitzen, bis der Krokant gebräunt ist, ihn auf ein Stück Alufolie geben und erkalten lassen.

  • Buttercreme:

  • Einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker und Milch zubereiten. Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und dabei gelegentlich durchrühren. 250 g weiche Butter mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.

  • Gelee mit einem Schneebesen glatt rühren oder Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Kranz zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden damit bestreichen. Die 2 unteren Böden mit insgesamt der Hälfte der Buttercreme bestreichen und alle Böden zu einem Kranz zusammensetzen. Mit der übrigen Buttercreme den Kranz vollständig bestreichen (1–2 Esslöffel zum Garnieren zurücklassen) und den Kranz mit Krokant bestreuen.

  • Die zurückgelassene Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, den Kranz damit verzieren und mit Belegkirschen garnieren. Frankfurter Kranz mindestens 2 Stunden kalt stellen.

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

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