Cannelloni mit Ricotta-Spinatfüllung

Spinat mit ca. 2 EL Wasser in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. auftauen lassen. Salzen.

Petersilie hacken. Spinat, Petersilie, Ricotta, Mascarpone, 75 g Parmesan und 1 Eigelb mischen. Mit Muskat und Salz kräftig abschmecken.

Cannelloni-Röllchen mit der Spinatmasse füllen (geht am besten mit einem Teelöffel) und in eine Auflaufform legen, evtl. übereinander. Brühe angießen, restl. Parmesan darüberstreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen.

Bei 200° ca. 15-20 Min. backen.

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