Tortellini mit Käsesoße und Lauch

Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen, Sahne auffüllen und reduzieren lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Einige Tropfen Zitronensaft und eine Spur Tabasco runden die Sache ab.

Lauchstangen der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen, dann in breite Streifen schneiden.

Lauchstreifen in etwas Butter und Weißwein andünsten. Davon die Hälfte zusammen mit dem geriebenen Hartkäse unter die Soße rühren.

Tortellini in Salzwasser kochen. Bei Ware aus Feinkostläden können schon zwei Minuten ausreichen, fragen Sie den Händler.

Die gefüllten Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, auf vorgewärmten Pastatellern anrichten.

Mit Käsesoße überziehen, zum Schluss die restlichen Lauchstreifen mit einem Löffel verteilen.

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