Cannelloni mit Frischkäsefüllung

Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anschwitzen. Tomaten zugeben und ca. fünf Minuten garen. Basilikum waschen, trockentupfen und bis auf einige Blättchen in feine Streifen schneiden. Die Hälfte unter die Tomatensauce ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und sehr fein würfeln. Mit Frischkäse, Ei und restlichen Basilikumstreifen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käsemasse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und in die Cannelloni spritzen. Canelloni in eine flache, gefettete Auflaufform legen und die Tomatensauce darüber verteilen.

Mozzarella abtropfen lassen, würfeln und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garniert servieren.

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