Butter - Toastbrot

*Erst den Weizensauerteig herstellen. 24std. vorher. Also man nehme:

etwas Roggensauer, ca. 20g und vermischt es mit 100g Weizenmehl (1050) und 200 g Wasser (40°C). Lässt ihn 24 std. stehen.

Der Toastbrotteig:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 3 min. langsam vermischen. Dann 5 min. schnell. Am besten in einer Teigmaschine oder mit dem Rührbesen/Knethacken. Die Teigtemperatur soll ca. 25°C betragen.

Denn Teig dann 30min. zugedeckt liegen lassen.

Dann den Teig in eine Kastenform rein legen (längliche Kuchenform), ein Blech drauf legen.

Gebacken wird das ganze bei 230°C 40 min. lang

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