Buntes Kartoffelchili

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abgießen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Paprikastücke, Frühlingszwiebeln und Kartoffelscheiben in einer Pfanne im heißen Öl bei starker Hitze 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Chili würzen. Tomaten-Gemüsesaft dazugießen, aufkochen, Brühe einrühren und weitere 5 Minuten garen. Kidneybohnen und Mais dazugeben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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