Bunter Salat mit Truthahnstreifen und Currydressing

Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin auf jeder Seite 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in schmale Streifen schneiden.

Inzwischen den Eisbergsalat in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Eichblattsalat verlesen und putzen. Beides gründlich waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Orange und die Grapefruit schälen, dabei sorgfältig auch die weiße Haut entfernen. Vierteln und in dünne Scheiben scheiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Für das Dressing Mayonnaise, saure Sahne und den Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren. Mit Curry, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Über den Salat gießen und vorsichtig untermischen.

Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Die Pinienkerne unter ständigem Rühren darin anrösten und heiß über den Salat streuen. Sofort servieren.

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