Bunter Nudel-Gemüse Salat

Die Nudeln in Salzwasser nach Belieben garen, abgießen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Die Möhren putzen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Wasser mit etwas Salz aufkochen, Möhrenscheiben hineingeben, 2 Minuten zugedeckt kochen lassen, anschließend den Blumenkohl dazu geben, erneut aufkochen lassen und weitere 4 Minuten zugedeckt kochen, dann die Erbsen hinzugeben, erneut zum Kochen bringen und weitere 3 Minuten kochen. Gemüse in einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen.

Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse in eine Schüssel geben. Den Schinken und die Eier in kleine Würfel schneiden und hinzugeben, alles miteinander vermengen.

Für die Sauce die Mayonnaise mit dem Joghurt gut verrühren, mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Salatzutaten gut vermischen. Anschließend im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

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