Bull Jhol (Buljol) aus Trinidad und Tobago

Den Stockfisch mindestens einen Tag kalt wässern, dabei das Wasser mehrfach wechseln.

Nun den Fisch in möglichst feine Streifen zerzupfen, überprüfen ob er nicht noch zu salzig ist und mit dem ausgepressten Limettensaft vermischen.

Die feingehackten Zwiebeln im Olivenöl glasig braten, den Stockfisch zugeben und kurz garen. Die Paprika und die Chilischote entkernen und würfeln. Die Tomaten und die Oliven ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Koriander hacken, den Rest des Olivenöls dazu geben und alles gut vermischen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Pfeffersauce abschmecken.

Serviert wird der Bull Jholl normalerweise auf Salatblättern mit Eier- oder Avocadoscheiben.

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