Brokkoli - Ricottastrudel

Das Mehl mit 20 g Butter und lauwarmem Wasser zu einem Teig verkneten, mit 10 g Butter bestreichen und 1/2 Std. ruhen lassen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen oder ziehen, den Ricotta würzen und auf den Teig streichen, die aufgetauten klein geschnittenen Brokkoliröschen darauf verteilen, nun das Ganze zusammenrollen und die Kanten fest verschließen. Auf ein bemehltes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen, im Rohr bei 180 Grad - 25 Min. backen, lauwarm servieren.

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