Brokkoli-Kartoffel-Curry

Zwiebeln schälen und würfeln. Brokkoli in Röschen teilen, Strunk evtl. schälen und kleinschneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen. Das Currypulver darüberstreuen und so lange rühren, bis es zu "duften" beginnt. Dann den Brokkoli und die Kartoffeln hineingeben.

In die Mandelmilch das Brühepulver einrühren und über das Gemüse geben. Zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Temperatur runter regeln und offen bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.

Für mich ist dies ein Hauptgericht.

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