Brokkoli-Bohnen-Artischocken-Salat

Die Röschen des Brokkoli zusammen mit den grünen Bohnen zehn Minuten in kochendem Wasser garen. Zusammen mit den Artischockenherzen und den weißen Bohnen sehr gut abtropfen lassen.

In eine tiefe Auflaufform oder Servierplatte Essig, Öl, Salz und Pfeffer geben und vorsichtig mit dem Gemüse vermischen. Abschmecken.

Lauwarm servieren.

Dazu passt eine warme Focaccia bzw. goldgelb angeröstete Ciabatta- oder Baguettescheiben, die gerne leicht mit Knoblauch eingerieben werden können, sowie ein leichter Weißwein.

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