Bärlauchlasagne

Frische Lasagneplatten fertig kaufen oder selber machen: 100 g Nudelmehl mit 1 Ei und etwas Salz kräftig durchkneten, 1 h im Kühlschrank ruhen lassen, dann auf einem bemehlten Brett dünn auswellen oder durch die Nudelmaschine drehen und den Teig zu Platten schneiden.

Die gehackte Zwiebel im Öl anbraten, die Tomaten abziehen, fein würfeln und dazugeben, salzen und ca. 15 Minuten kochen bis die Sauce leicht eindickt; einen Schuss Rotwein unterrühren.

Die Bärlauchblätter 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, danach mit Ricotta und ein wenig Muskatnuss, Pfeffer und Zitronensaft mischen.

Die Teigblätter abwechselnd mit Tomatensauce und Bärlauch-Ricotta-Gemisch in eine Auflaufform schichten. Oben drauf eine gute Portion geriebenen Käse streuen.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 - 20 Minuten backen, bis die Teigblätter gar, aber noch "al dente" sind.

Alternative: schmeckt auch mit Spinat- oder Brennesselblättern. Dann aber mit Knoblauch würzen!

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