Bärlauch-Kartoffelsuppe geeignet für den Thermomix®

Bärlauch waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen. Etwas für die Garnitur beiseitelegen. Blätter in den Mixtopf geben, 

zerkleinern und umfüllen.

Schalotten abziehen in den Mixtopf geben und

zerkleinern. Mit der dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und

dünsten. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

Kartoffeln, Gemüsebrühe Salz und Pfeffer zugeben und

garen. Sahne zugeben,

schrittweise pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas ­Zitronensaft und Muskat abschmecken.

Inzwischen Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel (ca. 5 mm) schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze in 10 Minuten rundum knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Heiße Suppe in Schalen füllen, mit Croûtons und übrigem Bärlauch bestreut servieren.

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