Brühe für die Fastenzeit

Die Butter in einem Kastrol geben und mit den geschnittenen Zwiebeln, Sellerieköpfen, gelben Rüben, Petersilienwurzeln, Erbsen, zerschnittenen Fischen, Lorbeerblättern und Nelken auffüllen. Nun mit Pfefferkörnern, etwas Muskatnuss und Salz würzen und zugedeckt so lange dünsten, bis alles eine gelbliche Farbe bekommt. Jetzt das Wasser dazugeben und für 2 Stunden köcheln lassen. Anschließend die Brühe durch ein Sieb streichen.

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