Erbsen-Kartoffel-Cremesuppe mit Brotwürfeln

Die Kartoffel schälen, würfeln und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in der Butter anschwitzen. Hühnerbrühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie und Kerbel feinhacken (einige Blättchen zum Garnieren zurückbehalten) und mit 2/3 der gut abgetropften Erbsen zur Suppe geben.

Alles weiter 5 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren. 2 EL Creme fraiche abnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Creme fraiche und die Erbsen zur Suppe zufügen und noch einmal kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Toastbrotscheiben entrinden und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, die Butter zufügen und die Würfel darin schwenken. Salzen. Die Suppe auf Teller geben, in die Mitte je einen Schlage Creme fraiche geben. Mit den Croutons bestreuen und mit den Kerbelblättchen garnieren.

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