Bretonische Zwiebelsuppe

Kartoffeln und Zwiebeln schälen, grob zerteilen. In einem Liter leicht gesalzenem Wasser mit de Lorbeerblättern 30 Minuten sachte köcheln lassen.

Lorbeer und Piment entfernen, dann die Suppe gründlich pürieren, Speck-Fleischgemisch unterrühren, noch einmal aufkochen.

Vom Herd nehmen, mit leicht erwärmtem, trockenem Weißwein abschmecken. Eigelbe mit Creme fraiche und etwas Weißwein verrühren, unter die Suppe schlagen. Nicht mehr kochen.

Speck in feine Würfel schneiden, auslassen und darin das Rinderhack farblos dünsten. Mit etwas Weißwein ablöschen.

Zwiebelsuppe sehr heiß servieren, mit gerösteten Brotwürfeln und gehackter Petersilie bestreuen.

Brötchen in grobe Würfel schneiden und in Butter goldbraun braten. Gewaschene Petersilie hacken.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.